Mois : février 2010

Par Sylvie Rousseau ND.A.

Avant 1960, l’ostéoporose était classée par la médecine comme une autre maladie des os.  Maintenant, elle est une des maladies les plus répandues dans le monde.

Au Canada, une femme de plus de 50 ans sur quatre, et un homme sur huit en est atteint. Les femmes sont plus souvent atteintes de par le fait que leur capital osseux à la base est moins élevé que ceux des hommes. Plusieurs facteurs peuvent causer la perte osseuse, mais l’ostéoporose ménopausique est la forme la plus courante de cette maladie.

On rapporte environ 1,5 millions de fractures chaque année dû à l’ostéoporose. On a répertorié que la perte osseuse se fait de façon plus marquée à la colonne vertébrale, aux hanches et aux côtes.  Puisque ces os jouent un rôle de soutien dans le corps, cela peut engendrer des douleurs, déformations et fractures. On évalue la perte osseuse avec un test médical qui mesure la densité de l’os à l’aide de rayons X connu sous le nom d’ostéodensitométrie. C’est le principal outil diagnostique utilisé en médecine conventionnelle. Ce test ne mesure pas, toutefois, la qualité et la structure de l’os comme le CT scan peut le faire.

Les os représentent notre plus grand réservoir de minéraux alcalins (calcium, magnésium…) dont le niveau fluctue toute notre vie. Si la dégradation du tissu osseux est plus importante que sa régénération, les os deviennent alors poreux et cassants. Les os sont des tissus vivants qui se renouvelle constamment même à l’âge adulte. Le métabolisme osseux dépend de nombreux nutriments et hormones et est, de plus, régulé par le foie et les reins. La perte minérale (inorganique) et non minérale (la matrice organique est composée principalement de protéines) caractérisent cette affliction moderne. C’est, donc, un phénomène beaucoup plus complexe qu’une simple perte en calcium.

Il persiste encore une croyance dans la communauté scientifique que cette maladie est irréversible. Or, la recherche nous démontre que cette maladie peut être prévenue et même renversée avec un mode de vie plus sain et des moyens naturels. En fait, l’ostéoporose est le résultat de la modernité : raffinage des aliments, consommation élevée de sucre et de protéine, sédentarité, stress…

La déminéralisation osseuse

L’équilibre acido-basique est un facteur très important dans ce phénomène. L’hyperacidité de l’organisme amène celui-ci à puiser dans ses réserves de minéraux alcalins et ainsi à déminéraliser le corps tout entier. Cela amènera les caries dentaires, la chute des cheveux, la fragilité des os et des ongles. Certains aliments peuvent aider à contrer l’hyperacidité. Par exemple, les légumes verts, le tofu, les amandes, les algues, les pommes de terre et les bananes sont tous des aliments qui laissent des résidus alcalins dans l’organisme.

Par contre, la consommation de sucre, de caféine et les condiments sont acidifiants, tout comme l’excès de viande et de légumineuses. En effet, une consommation élevée en phosphore (boisson gazeuse, sucreries, fast food) et basse en calcium amène une destruction du calcium osseux. Pour cette raison, on soupçonne que les boissons gazeuses peuvent être une des causes majeures de l’ostéoporose.

Et le lait alors ?

D’autre part, le lait n’est pas la seule source d’aliment riche en calcium. On reconnaît que les produits laitiers sont une source importante de calcium et fournissent environ 70 % de ce minéral dans l’alimentation. Il existe toutefois un débat dans la communauté scientifique sur la biodisponibilité du calcium dans le lait comparativement à celle des autres sources alimentaires. Toutefois, on a observé que le calcium contenu dans le fromage biologique au lait cru serait plus assimilable puisque les enzymes retrouvées naturellement dans le lait non pasteurisé et non homogénéisé facilitent l’utilisation de celui-ci par le corps. Également, les légumes verts, les graines de sésame, les algues contiennent énormément du calcium.